家乡民俗：拿筷子的讲究(吃饭抽筷子民俗说法)

家乡民俗：拿筷子的讲究

文：杨晓光

　　我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载。因“箸”与“住”字谐音，遂反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。作为传统饮食餐具，正确使用筷子构成餐桌文化的一部分，流传下来一些约定俗成的老规矩。

在我老家昌黎县晒甲坨，拿筷子的正确姿势是握笔的姿势。即拇指、食指和中指捏紧筷子中间偏下的位置。据长辈说，拿高了会长大后“突飞”离家远，父母得不上济；拿低了会在家门口土里刨食，没啥出息。其实筷子拿高了，意味着筷子可以伸得够长，就像拿着长长的火锅筷子一样，有贪多贪吃之嫌。而那些手握筷子根儿夹菜的孩子，只能夹眼巴前的菜盘边沿，围桌吃饭筷短莫及，抢不上“槽子”，明摆着顿顿饭吃亏嘛。

吃饭时忌讳用筷子敲碗边，这种举止所引起的响声令人不快，容易让人联想起乞讨之举。有一首民间小曲《手拿蝶儿敲起来》：“手拿碟儿敲起来，小曲好唱口难开；寒冬腊月北风起，富人欢笑穷人愁。”我和妻子刚结婚那会，她稚气未脱，举止可爱，常在饭桌前表演拿手绝活：用筷子在碗边上敲打出马蹄哒哒的节奏。我亦好奇地拿起筷子模仿之。开始，奶奶强忍着啥话也没说，后来实在忍不下去了，坚决制止了晚辈在饭桌上这种天真质朴的艺术表演。

家里用餐时，若无意中把筷子竖插在盛有食物的碗上，定会受到家长的严厉喝止。这是由于亘古以来，人类就有以食品祭祖的风俗。祭祖时，处于照顾祖先灵魂飘游在冥界，不再能自如使用筷子的考虑，因此像上香一样，将筷子竖插在饭食之上。我清晰地记得，舅爷去世时，长明灯前，放着一碗盛得满满的黄米干饭，上面竖插着一双筷子。

在众人聚会的饭局，切记旁若无人地伸着舌头去舔残留在筷子上的饭菜，或用嘴唇吮吸筷子，或用筷子当牙签剔牙。或许当事者自己意识不到有什么不妥，似乎还沾沾自喜于所谓的用餐节俭和卫生。殊不知恰恰相反，在众目睽睽之下，别人看上去则是十足令人恶心、毫无个人修养的举止，之于同桌用餐的其他宾客，则是一种极不尊重人的粗俗鄙陋行为。当然，个人用餐、家庭用餐，同样要杜绝此类就餐陋习。

用餐时，忌讳低着头不管不顾地将筷子翻云覆雨，在菜盘里扒来扒去、精耕细作，不停翻找自己爱吃之物。这是一种严重缺乏教养，缺失公共卫生意识的“蛮霸”用筷行为，有失礼仪，令人生厌，背离餐桌文明。我把奶奶的警告语送给他们再合适不过：小心把眼珠掉进盘子里，让别人用筷子给夹吃了。

招待客人时，用自己的筷子不停地给别人夹菜，这是公共用餐场合之大忌。乍看起来貌似待客热情，殊不知萝卜白菜，各有所爱。有人重口味，有人喜清淡，一味地将自己的嗜口强加于人，往往令对方无所适从。即便使用公筷给人夹菜，也显得强人所难，令人尴尬。

孔子云：“食不语，寝不言。”嘴里嚼着东西时不要说话，该睡觉时按时睡觉，吃饭睡觉，不要发出声音影响到别人。这话古今通用、四海皆准，它既是行为礼仪问题，也有其科学道理。餐桌前的“理君子”喋喋不休、高谈阔论，一旦不小心呛到自己会有生命危险。同时，口中含有食物张开嘴巴说话，很容易把嘴里的食物喷出来，这是极端没有礼貌的行为。就像奶奶说的：吃饭还堵不住你的嘴。我不止一次遇到过这种边吃边说胡咧咧的“话痨”，与之同桌对坐，随时有可能唾沫星子与“喷饭”共舞，仿佛一场沙尘暴兜头而至，口中残渣劈面相迎。你说这桌杯盘罗列的饭局还怎么持续下去。

使用公筷公勺，实行分餐制，尽量减少聚餐，既是当前控制新冠肺炎疫情的需要，同时也是培养文明用餐习惯的重要部分。不论在家里还是在饭店餐厅吃饭，都必须有教养，懂禁忌，讲规矩，表现出新时代的“魏晋风度”。